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COAGULANTE LÍQUIDO RAPPELLI125
9,01€
10,60€
- Marca: TECNOLATTE Srl
- Código: 971175409
- EAN: 8055118540100
- Disponibilidad: En Stock
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EMPRESA RAPELLI
COAGULANTE
LÍQUIDO
Producto de origen vegetal fúngico obtenido por fermentación de Mucor Pusillus var. Lindt y/o Rhizomucor Miehei MT.
Durante la fermentación se forma la enzima que tiene la propiedad de coagular la leche.
Mediante extracción, desalación, filtración, etc., se extrae la enzima coagulante y posteriormente se estabiliza en solución salina.
El producto combina una alta actividad coagulante con una baja actividad proteolítica.
Actividad coagulante SOXHLET: 1:10000
El producto es apto para todo tipo de quesos, tanto frescos como de corta y media crianza.
Cómo utilizar
La cantidad de producto requerida depende de muchos factores tales como: calidad de la leche, cantidad de calcio presente, acidez, temperatura, tipo de procesamiento a adoptar, etc.
La dosis media de producto varía de 2 a 4 cc. por diez litros de leche.
También se puede diluir en agua fría para distribuir mejor el producto en la leche: se recomienda 1 parte del producto en una-dos partes de agua.
almacenamiento
Los paquetes se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Formato
125ml
Código 9006
Durante la fermentación se forma la enzima que tiene la propiedad de coagular la leche.
Mediante extracción, desalación, filtración, etc., se extrae la enzima coagulante y posteriormente se estabiliza en solución salina.
El producto combina una alta actividad coagulante con una baja actividad proteolítica.
Actividad coagulante SOXHLET: 1:10000
El producto es apto para todo tipo de quesos, tanto frescos como de corta y media crianza.
Cómo utilizar
La cantidad de producto requerida depende de muchos factores tales como: calidad de la leche, cantidad de calcio presente, acidez, temperatura, tipo de procesamiento a adoptar, etc.
La dosis media de producto varía de 2 a 4 cc. por diez litros de leche.
También se puede diluir en agua fría para distribuir mejor el producto en la leche: se recomienda 1 parte del producto en una-dos partes de agua.
almacenamiento
Los paquetes se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Formato
125ml
Código 9006