-
-15%
COAGULANTE LÍQUIDO RAPPELLI 1LT
20,38€
23,97€
- Marca: TECNOLATTE Srl
- Código: 971175447
- EAN: 8055118540131
- Disponibilidad: En Stock
- Compre 3 artículos por 19,97€ cada uno
- Compre 4 artículos por 19,56€ cada uno
- Compre 5 artículos por 19,16€ cada uno
COAGULANTE LÍQUIDO
EMPRESA RAPELLI
Producto de origen vegetal fúngico obtenido por fermentación de Mucor Pusillus var. Lindt y/o Rhizomucor Miehei MT.
Durante la fermentación se forma la enzima que tiene la propiedad de coagular la leche.
Mediante extracción, desalación, filtración, etc., se extrae la enzima coagulante y posteriormente se estabiliza en solución salina.
El producto combina una alta actividad coagulante con una baja actividad proteolítica.
Actividad coagulante SOXHLET: 1:10000
El producto es apto para todo tipo de quesos, tanto frescos como de corta y media crianza.
Cómo utilizar
La cantidad de producto requerida depende de muchos factores tales como: calidad de la leche, cantidad de calcio presente, acidez, temperatura, tipo de procesamiento a adoptar, etc.
La dosis media de producto varía de 2 a 4 cc. por diez litros de leche.
También se puede diluir en agua fría para distribuir mejor el producto en la leche: se recomienda 1 parte del producto en una-dos partes de agua.
almacenamiento
Los paquetes se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Formato
1 litro
Código 9009
Durante la fermentación se forma la enzima que tiene la propiedad de coagular la leche.
Mediante extracción, desalación, filtración, etc., se extrae la enzima coagulante y posteriormente se estabiliza en solución salina.
El producto combina una alta actividad coagulante con una baja actividad proteolítica.
Actividad coagulante SOXHLET: 1:10000
El producto es apto para todo tipo de quesos, tanto frescos como de corta y media crianza.
Cómo utilizar
La cantidad de producto requerida depende de muchos factores tales como: calidad de la leche, cantidad de calcio presente, acidez, temperatura, tipo de procesamiento a adoptar, etc.
La dosis media de producto varía de 2 a 4 cc. por diez litros de leche.
También se puede diluir en agua fría para distribuir mejor el producto en la leche: se recomienda 1 parte del producto en una-dos partes de agua.
almacenamiento
Los paquetes se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Formato
1 litro
Código 9009