sabor de pasta

fusilli

Pasta Sin Gluten

La empresa SAPORE DI PASTA produce pasta seca utilizando harinas “no convencionales” y una tecnología de producción diferente, con el fin de obtener un producto sin gluten, rico en fibra y que aporte beneficios para la salud del consumidor. El objetivo era producir una pasta utilizable tanto por el consumidor con trastornos metabólicos como la enfermedad celíaca como por el consumidor común ya que el producto contiene INULINA, una fibra dietética que regula la flora bacteriana y reequilibra el funcionamiento metabólico normal. El producto representa una válida elección para el amante de la comida sana, sin tener que renunciar al sabor típico de la pasta ya que la EMPRESA no ha descuidado la importancia de las características reológicas y organolépticas de la pasta.

La pasta SAPORE DI PASTA es un producto obtenido de la mezcla y estirado de harinas naturalmente libres de gluten. La producción artesanal de la pasta, utilizando troqueles de bronce y secado lento, hace que la pasta, en color y consistencia, sea igual a la "tradicional".
La extrusión de la pasta a través de una matriz de bronce y el uso de altas temperaturas dan como resultado la creación de una película protectora que ayuda a retardar la gelatinización de los almidones durante la cocción.

El tiempo de cocción juega un papel muy importante. La pasta se cocina en tan solo 3 - 4 minutos, optimizando así el tiempo de preparación además de reducir la cantidad de almidón gelatinizado, es decir, una disminución del índice glucémico.