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Propiedades y Beneficios de la Alcachofa de Jerusalén

Adelgazante : es un alimento especialmente indicado para quienes quieren adelgazar y al mismo tiempo realizar una labor depurativa en el intestino. La alcachofa de Jerusalén contiene inulina, que es una molécula nutricional con excelentes propiedades. Quienes tengan problemas de obesidad derivados de un apetito constante deben beber mucha agua antes de comer alcachofa de Jerusalén, de hecho la unión de la inulina con el agua tiene la propiedad de dar una sensación de saciedad que se prolonga durante un buen periodo de tiempo y así evitar la ingesta de otros alimentos.

Colesterol y diabetes : la alcachofa de Jerusalén reduce la absorción de colesterol malo y azúcares por parte del intestino, por lo que es muy adecuada para diabéticos que no están tan sujetos a los cambios bruscos de azúcar en sangre después de las comidas. Incluso aquellos que sufren de niveles altos de colesterol pueden beneficiarse de estas propiedades de la alcachofa de Jerusalén que ralentiza su absorción en el intestino. Dado su agradable sabor, mezcla de alcachofa y patata, es recomendable consumirlo crudo, ya que de esta forma el alimento conserva intactas todas sus propiedades.

Presión arterial y corazón : es una excelente fuente de potasio, contiene mucho más que los plátanos que son famosos por su contenido de potasio. Piensa que 100 gramos de alcachofa de Jerusalén contienen 429 miligramos de potasio frente a los 358 del plátano. El potasio es esencial para la salud del corazón, tiene propiedades vasodilatadoras que permiten un mayor flujo sanguíneo con la consiguiente reducción del estrés en el sistema circulatorio y reducción de la presión arterial. Además de esta propiedad, el potasio también es responsable de la frecuencia de los latidos del corazón y por tanto de su correcto funcionamiento.

Digestivo : contiene un principio activo de sabor amargo que posee propiedades digestivas. Este constituyente estimula la secreción de jugos gástricos y de bilis facilitando así la digestión y previniendo problemas intestinales.

Estreñimiento : si se añade como harina a otras harinas en la preparación de platos, en una proporción de alrededor del 10%, puede ser útil para quienes sufren de estreñimiento.

Energético : sus propiedades energéticas lo convierten en un alimento recomendado en la dieta de ancianos, niños y convalecientes en general.

Salud del cabello : la alcachofa de Jerusalén tiene un buen contenido de nutrientes como el hierro, el cobre y la vitamina C. Estos componentes son esenciales para mantener un cabello saludable. El hierro transporta oxígeno al cabello manteniendo los folículos pilosos saludables. El cobre previene su caída y estimula su crecimiento. La vitamina C promueve la absorción de hierro y promueve la producción de colágeno manteniendo la piel y sus vasos sanguíneos saludables.